Bánh mì cay Khánh Nạp

Bánh Mì Cay Khánh Nạp là cơ sở sản xuất và bán lẻ bánh mì que pate lâu đời nhất khu Hàng Kênh, Quận Lê Chân, Hải Phòng - từng được đầu bếp gốc Việt Luke Nguyễn dừng chân học nghề và khen trực tiếp trên truyền hình quốc tế. Chuyên ba sản phẩm: bánh mì cay (que) với pate gia truyền, pate Hải Phòng đóng gói bán toàn quốc, và bánh bao Hải Phòng nhân thập cẩm. Mở từ sáng sớm, thường hết hàng trước trưa.

192 Hàng Kênh là địa chỉ mà dân Hải Phòng gọi ngắn là "Khánh Nạp" - theo tên ngã ba đường, không cần số nhà. Cơ sở này không bán theo kiểu nhà hàng: khách đến, chỉ vào loại bánh mì, người bán nướng nóng tại chỗ rồi phết pate vào, kẹp thêm mỡ băm, chan chí chương lên trên. Xong trong ba mươi giây. Ăn ngay tại chỗ hoặc mua cả túi chục chiếc mang về - cả hai cách đều phổ biến như nhau.

Điểm khác biệt của bánh mì Khánh Nạp nằm ở pate: gan heo, thịt nạc và mỡ phần được phối theo tỉ lệ gia truyền, cho ra màu vàng sậm đặc trưng, béo nhưng không gây ngấy vì có mỡ băm cân bằng. Chiếc bánh mì que nhỏ bằng hai ngón tay chụm lại - bột được nặn để ngoài 3-5 tiếng trước khi nướng, ra lò giòn đến mức nghe tiếng khi cắn. Chí chương - tương ớt đặc sản Hải Phòng - được làm sệt, vị cay ngọt giữ vai trò cân bằng độ béo của pate; luôn được đóng gói kèm khi khách mua mang về.

Năm 2019, đầu bếp Luke Nguyễn dừng hành trình xuyên Việt tại đây, dành một ngày học làm bánh mì pate và đánh giá pate Khánh Nạp là "nổi tiếng từ Bắc vào Nam" trên series phát tại 150 quốc gia. Điều ít khách biết: cơ sở nhận đơn bán buôn số lượng lớn - có đơn đặt hàng nghìn chiếc chở đi ngoại tỉnh, thường dịp Tết và lễ.

Menu quán

• Bánh mì que pate (1 chiếc) - 2.500đ

• Bánh mì que pate + ruốc (1 chiếc)

• Pate Hải Phòng đóng hộp (bán lẻ/buôn)

• Bánh bao Hải Phòng (nhân thịt, mộc nhĩ, nấm hương, trứng, giò, lạp xưởng)

• Chí chương đóng gói

Giá trung bình: 2.500đ - 15.000đ/người tại chỗ; pate và bánh bao riêng theo đơn