Nhà Hàng Fine Dining Hồ Chí Minh 2026 | Danh Sách Chuẩn Michelin Mới Nhất

Bạn đang cần một địa điểm xứng tầm cho buổi kỷ niệm đặc biệt? Hay đơn giản chỉ muốn một lần trong đời trải nghiệm bữa ăn đúng nghĩa là "nghệ thuật"? Dù là dịp nào, danh sách top nhà hàng fine dining Hồ Chí Minh 2026 dưới đây sẽ giúp bạn không chỉ tìm đúng chỗ — mà còn chuẩn bị tốt nhất cho trải nghiệm đó.

Điểm đặc biệt: bài viết này MoMo đã tổng hợp từ kết quả Michelin Guide Vietnam 2025 — cẩm nang uy tín nhất thế giới cho fine dining — cập nhật đến thời điểm 2026. Tất cả thông tin đều được kiểm chứng, kèm theo địa chỉ, mức giá tham khảo và những điều bạn cần biết trước khi đặt bàn.

Fine Dining Là Gì? Và Tại Sao Hồ Chí Minh Đang Trở Thành "Kinh Đô" Fine Dining Đông Nam Á?

Fine dining không đơn thuần là ăn tại nhà hàng đắt tiền. Đó là trải nghiệm toàn diện: từ không gian thiết kế có chủ ý, thực đơn tasting menu nhiều món được dẫn dắt bởi bếp trưởng, dịch vụ cá nhân hóa từng khách, đến nghệ thuật bày trí từng đĩa ăn như một tác phẩm.

Thành phố Hồ Chí Minh đang viết một chương mới trong hành trình đó. Cẩm nang Michelin Guide 2025 đã vinh danh tổng cộng 181 cơ sở ăn uống tại Việt Nam, trong đó TP. Hồ Chí Minh chiếm đến 75 đại diện — nhiều hơn cả Hà Nội và Đà Nẵng gộp lại. Con số này không chỉ phản ánh sự sôi động của thị trường F&B địa phương, mà còn là minh chứng cho việc ẩm thực Việt đang được thế giới nhìn nhận với một tiêu chuẩn hoàn toàn khác.

Danh Sách Top Nhà Hàng Fine Dining Hồ Chí Minh 2026

Nhóm 1: Nhà Hàng Đạt Sao Michelin: Tinh Hoa Ẩm Thực Đỉnh Cao

1. Ănăn Saigon - Fine Dining Việt Đẳng Cấp Quốc Tế

Nếu chỉ được chọn một nhà hàng duy nhất đại diện cho fine dining Sài Gòn, rất nhiều người sành ăn sẽ gọi tên Ănăn Saigon. Đây là nhà hàng đầu tiên từ TP. Hồ Chí Minh lọt vào danh sách 50 nhà hàng tốt nhất châu Á và liên tục duy trì 1 sao Michelin từ những năm đầu cẩm nang Michelin đặt chân đến Việt Nam.

Ănăn Saigon

Điều khiến Ănăn trở nên đặc biệt là triết lý của bếp trưởng Peter Cuong Franklin: không xây dựng ẩm thực "Tây hóa" hay cố tình làm xa lạ những gì quen thuộc, mà tôn vinh trọn vẹn tinh thần Việt — từ nguyên liệu đến kỹ thuật — và nâng tầm bằng ngôn ngữ ẩm thực đương đại. Phở 7 loại thịt, bánh mì $100, caviar bánh kẹp — mỗi món là một câu chuyện, một ký ức được tái hiện theo cách không ai ngờ đến.

Không gian nằm trong khu chợ Cũ Tôn Thất Đạm vừa giữ được hơi thở Sài Gòn xưa, vừa hiện đại và năng động đến mức bạn sẽ nhớ mãi cái cảm giác lần đầu bước vào.

• Địa chỉ: 89 Tôn Thất Đạm, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh
• Giờ mở cửa: Thứ Ba – Chủ Nhật, 17:00 – 24:00
• Mức giá tham khảo: 1.500.000 – 3.500.000đ/người (tasting menu)
• Phù hợp cho: Tiếp khách quốc tế, kỷ niệm đặc biệt, lần đầu trải nghiệm fine dining Việt

 

2. Akuna - Không Gian Riêng Tư, Phong Vị Đẳng Cấp

Akuna là một trong những nhà hàng giữ vững 1 sao Michelin tại TP. Hồ Chí Minh qua nhiều năm — và điều đó không phải ngẫu nhiên. Nhà hàng này được giới doanh nhân và thực khách cao cấp đánh giá đặc biệt cao nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa không gian riêng tư tuyệt đối, chất lượng món ăn đồng đều và dịch vụ cá nhân hóa từng chi tiết.

Akuna

Mỗi bàn tại Akuna gần như là một "bong bóng" riêng — khách không bị làm phiền, nhân viên phục vụ đúng lúc đúng chỗ, và không khí luôn duy trì ở mức tinh tế, yên tĩnh đến mức có thể nghe tiếng thở dài của mình. Đây là địa điểm lý tưởng cho những buổi ăn tối hẹn hò, đàm phán kinh doanh, hay đơn giản là muốn tự thưởng cho bản thân một tối thực sự trọn vẹn.

• Địa chỉ: 46 Nguyễn Văn Thủ, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh
• Giờ mở cửa: Thứ Ba – Chủ Nhật, 18:00 – 23:00
• Mức giá tham khảo: 2.000.000 – 4.000.000đ/người
• Phù hợp cho: Hẹn hò, kỷ niệm, tiếp đối tác cần không gian riêng tư

 

3. CieL - Tân Binh Michelin, Già Dặn Như Cựu Binh

CieL là nhà hàng mới nhất được trao 1 sao Michelin ngay lần đầu tiên lọt vào danh sách tuyển chọn năm 2025, với phong cách ẩm thực đổi mới sáng tạo, kỹ nghệ chế biến tinh tế và không gian ẩm thực ấm cúng.

Đứng sau thành công này là bếp trưởng Việt Hồng Lê — người từng đào tạo tại Ferrandi Paris và đồng sáng lập The Monkey Gallery Dining. Anh còn nhận Giải thưởng Đầu bếp trẻ (Young Chef Award) của Michelin Guide 2025, khẳng định rằng thế hệ đầu bếp Việt trẻ đang tạo ra cú chuyển mình mạnh mẽ trên bản đồ ẩm thực toàn cầu.

CieL

Với phong cách ẩm thực Pháp hiện đại, thực đơn theo mùa và menu tasting được xây dựng kỹ lưỡng từng course, CieL là câu trả lời cho câu hỏi: "Fine dining Pháp tại Sài Gòn thực sự có thể đạt đỉnh cao không?" — Câu trả lời là có.

• Địa chỉ: Quận 1, TP. Hồ Chí Minh (liên hệ nhà hàng để xác nhận địa chỉ chi tiết)
• Mức giá tham khảo: 2.000.000 – 3.500.000đ/người
• Phù hợp cho: Người yêu ẩm thực Pháp, muốn khám phá gương mặt fine dining mới nhất Sài Gòn

 

4. Coco Dining - Ẩm Thực Việt Đương Đại Được Michelin Thăng Hạng

Coco Dining được nâng hạng lên 1 sao Michelin năm 2025 — nhà hàng nơi bếp trưởng Võ Thanh Vương giới thiệu ẩm thực đương đại, kết hợp công thức chế biến của Việt Nam cùng kỹ thuật hiện đại và phương pháp lên men.

Coco Dining

Thực đơn 12 món tasting của Coco Dining là hành trình qua những nguyên liệu Việt thuần túy — rau rừng Tây Nguyên, hải sản miền Trung, thảo dược địa phương — được xử lý bằng kỹ thuật lên men, sous-vide và trình bày minimalist theo tiêu chuẩn fine dining quốc tế. Đây là định nghĩa rõ nhất của "local ingredients, global techniques" tại Sài Gòn.

• Địa chỉ: TP. Hồ Chí Minh (đặt bàn qua website chính thức)
• Mức giá tham khảo: 1.800.000 – 3.000.000đ/người
• Phù hợp cho: Thực khách yêu nguyên liệu bản địa, muốn khám phá chiều sâu của ẩm thực Việt

5. Long Trieu - Tinh Hoa Ẩm Thực Miền Nam

Long Trieu là đại diện ít được nhắc đến nhất trong nhóm sao Michelin Hồ Chí Minh, nhưng lại có lẽ là nhà hàng thuần Việt nhất trong danh sách. Tập trung vào nguyên liệu vùng sông nước miền Nam, từng món được chế biến với sự chắt lọc và tôn trọng nguyên liệu đến từng chi tiết.

Long Trieu restaurant

Thực khách đến Long Trieu không để thưởng thức sự phô trương, mà để tìm lại hương vị của vùng đất — điều mà rất nhiều nhà hàng hiện đại đang cố tái hiện, nhưng ít ai làm được thực sự.

• Địa chỉ: TP. Hồ Chí Minh (đặt bàn trước)
• Mức giá tham khảo: 1.500.000 – 2.500.000đ/người
• Phù hợp cho: Người muốn khám phá chiều sâu ẩm thực Nam Bộ trong không gian tinh tế

 

Nhóm 2: Nhà Hàng Fine Dining Đáng Trải Nghiệm Nhất 2026 (Không Sao Michelin Nhưng Không Thể Bỏ Qua)

6. NOIR. Dining in the Dark - Khi Vị Giác Là Tất Cả

Nếu bạn đã trải nghiệm fine dining theo kiểu thông thường và muốn một cú "sốc" hoàn toàn khác, NOIR. Dining in the Dark là nơi dành cho bạn.

NOIR. Dining in the Dark

Tất cả ánh sáng được tắt hoàn toàn. Không nhìn thấy gì — không gian, thực khách xung quanh, và kể cả món ăn trên đĩa của mình. Bạn phải dùng tay mò mẫm, ngửi mùi, và cảm nhận kết cấu trước khi đưa đồ ăn vào miệng. Đây là trải nghiệm chứng minh một điều: khi thị giác bị tước bỏ, vị giác và khứu giác của con người trở nên mạnh mẽ hơn bao giờ hết.

Thực đơn bí mật 14 món thay đổi theo mùa, bao gồm cả lựa chọn thuần chay. Đặt bàn phải thực hiện trước ít nhất 1 tuần vào mùa cao điểm.

• Địa chỉ: 52 Lê Thánh Tôn, Bến Nghé, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh
• Giờ mở cửa: Thứ Ba – Chủ Nhật, 18:00 – 22:00
• Mức giá tham khảo: 1.200.000 – 2.000.000đ/người
• Phù hợp cho: Trải nghiệm độc đáo một lần trong đời, hẹn hò khác biệt, nhóm bạn thích thú vị

 

7. Nephele Restaurant - Sky Dining & Rượu Vang Đỉnh Cao

Nephele vừa được bổ sung vào danh sách Michelin Selected 2025, và đây chắc chắn không phải là điều ngạc nhiên với những ai đã từng đến đây.

Nephele Restaurant

Tọa lạc trên tầng 23 của tòa nhà Centec Tower, Nephele mang đến tầm nhìn 360 độ toàn thành phố từ phòng ăn mở đến khoảng sân thượng riêng tư. Nhưng điểm khiến Nephele thực sự khác biệt không chỉ là view — mà là sự kết hợp giữa kỹ thuật nấu bằng củi của bếp trưởng Francis Thuận và danh sách rượu vang được xây dựng bởi Sommelier Paul Vũ, người vừa nhận Giải Sommelier của Michelin Guide 2025.

Nếu bạn là người yêu wine pairing, đây là địa chỉ không thể bỏ qua tại Sài Gòn.

• Địa chỉ: Tầng 23, Centec Tower, 72-74 Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh
• Giờ mở cửa: Thứ Hai – Thứ Bảy
• Mức giá tham khảo: 1.500.000 – 3.000.000đ/người (kèm wine pairing)
• Phù hợp cho: Người yêu rượu vang, muốn kết hợp view đẹp và ẩm thực đẳng cấp

 

8. DẠ Dining - Dạ Tiệc Việt Truyền Thống Trên Tầng 26

DẠ Dining xây dựng concept hoàn toàn độc đáo: "dạ tiệc truyền thống" — tái hiện bàn tiệc Việt xưa qua lăng kính hiện đại. Vịt quay truffle nguyên con, Wagyu BMS 10-12 nướng, toast tôm chiên — những món ăn nghe quen nhưng được trình bày và chế biến theo ngôn ngữ fine dining tinh tế.

DẠ Dining

Điểm cộng lớn nhất là góc nhìn 360 độ từ tầng 26, đặc biệt ấn tượng vào buổi tối khi ánh đèn thành phố phủ xuống — một không gian lý tưởng cho những buổi tối lãng mạn hoặc kỷ niệm cần "ăn ảnh" thật xuất sắc.

• Địa chỉ: Tầng 26, Centec Tower, 72-74 Nguyễn Thị Minh Khai, P. Võ Thị Sáu, Quận 3
• Mức giá tham khảo: 1.200.000 – 2.500.000đ/người
• Phù hợp cho: Kỷ niệm, hẹn hò lãng mạn, muốn view đẹp kết hợp ẩm thực Việt tinh tế

 

9. Tales by Chapter - Fine Dining Thuần Chay Tiên Phong

Trong một thị trường fine dining còn đang tập trung chủ yếu vào wagyu, hải sản và foie gras, Tales by Chapter đi theo hướng ngược lại — và thành công rực rỡ.

Tales by Chapter

Nhà hàng thuần chay (plant-based) với triết lý zero-waste, toàn bộ nguyên liệu hữu cơ được sourcing từ các nông trại địa phương có chứng nhận. Thực đơn thay đổi theo mùa, mỗi "chapter" (chương) là một câu chuyện ẩm thực hoàn chỉnh — từ amuse-bouche đến dessert — không hề có cảm giác "thiếu thịt".

Tales by Chapter là bằng chứng mạnh nhất rằng fine dining thuần chay không đánh đổi trải nghiệm — mà đang mở ra một chiều kích hoàn toàn mới.

• Địa chỉ: 10 Nguyễn Thành Ý, Đa Kao, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh
• Giờ mở cửa: Thứ Hai – Thứ Bảy, 18:00 – 23:00
• Mức giá tham khảo: 1.200.000 – 2.200.000đ/người
• Phù hợp cho: Người theo chế độ ăn chay, yêu ẩm thực bền vững, muốn trải nghiệm hoàn toàn khác biệt

 

10. Sushi REI - Omakase Chuẩn Nhật Giữa Lòng Sài Gòn

Dành riêng cho những ai mê ẩm thực Nhật Bản theo đúng nghĩa, Sushi REI là địa chỉ omakase uy tín nhất tại TP. Hồ Chí Minh. Toàn bộ nguyên liệu — cá, hải sản, rong biển — được nhập trực tiếp từ chợ cá Tsukiji (Tokyo), đảm bảo độ tươi ngon đạt tiêu chuẩn Nhật.

Sushi REI

Omakase tại Sushi REI là hành trình 12–18 món theo mùa, do itamae (bếp trưởng sushi) dẫn dắt — mỗi miếng sushi được nắm tay ngay trước mặt bạn, ăn ngay để giữ nhiệt độ chuẩn. Đây là nghệ thuật, không phải chỉ là ăn.

Lưu ý: Ghế tại quầy omakase cực kỳ giới hạn (thường 8–12 chỗ/buổi), cần đặt trước ít nhất 2–4 tuần.

• Địa chỉ: 44 Mạc Thị Bưởi, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh
• Mức giá tham khảo: 3.000.000 – 6.000.000đ/người (omakase)
• Phù hợp cho: Người mê sushi/sashimi chuẩn Nhật, muốn trải nghiệm omakase đẳng cấp

 

11. La Villa — Biệt Thự Pháp Cổ, Ẩm Thực Tây Au Cổ Điển

Giữa khu Thảo Điền yên tĩnh, La Villa tọa lạc trong một biệt thự Pháp cổ được bảo tồn nguyên vẹn từ thập niên 1920. Không gian này không chỉ là nhà hàng — mà là chuyến du hành về ký ức Đông Dương.

La Villa

Thực đơn lấy cảm hứng thuần túy từ ẩm thực Pháp cổ điển: foie gras, escargot, thăn bò nướng sốt Bordelaise, soufflé chocolate — tất cả được thực hiện với sự chính xác của kỹ thuật Pháp chính thống, không lai tạp, không biến tấu quá mức.

Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những thực khách muốn trải nghiệm fine dining Pháp theo cách truyền thống nhất, trong khung cảnh lãng mạn và hoài niệm nhất Sài Gòn.

• Địa chỉ: 14 Ngô Quang Huy, Thảo Điền, TP. Thủ Đức (Quận 2 cũ)
• Giờ mở cửa: Thứ Ba – Chủ Nhật, 18:00 – 22:30
• Mức giá tham khảo: 1.500.000 – 3.000.000đ/người
• Phù hợp cho: Người yêu ẩm thực Pháp cổ điển, không gian lịch sử, cặp đôi lãng mạn

 

So sánh các Fine Dining Hồ Chí Minh 2026

 

5 Điều Cần Biết Trước Khi Đặt Bàn Fine Dining Tại TP. Hồ Chí Minh

Đặt bàn trước là bắt buộc, không phải tùy chọn. Hầu hết nhà hàng fine dining trong danh sách này chỉ nhận 20–50 khách mỗi tối. Đặt trước tối thiểu 1–2 tuần, với các nhà hàng sao Michelin hoặc omakase, có thể cần đến 4–6 tuần trong mùa cao điểm (dịp Tết, Valentine, cuối năm).

Dress code có thể áp dụng. Một số nhà hàng (đặc biệt là Akuna, La Villa) có yêu cầu về trang phục. Tránh mặc shorts, dép lê hoặc trang phục thể thao.

Thực đơn tasting menu thường không thể tùy chỉnh nhiều. Fine dining theo triết lý "bếp trưởng quyết định menu" — bạn đến để trải nghiệm sáng tạo của họ, không phải để gọi món theo sở thích. Nếu có dị ứng thực phẩm, hãy thông báo khi đặt bàn.

Thời gian ăn tối thường từ 2 đến 3.5 tiếng. Fine dining không phải ăn nhanh. Một buổi tasting menu đầy đủ có thể kéo dài từ 7–8h tối đến 10–11h. Đừng lên kế hoạch bất kỳ hoạt động nào ngay sau bữa ăn.

Thanh toán: chuẩn bị đa dạng phương thức. Hầu hết nhà hàng fine dining hiện nay chấp nhận thanh toán qua MoMo, thẻ tín dụng và chuyển khoản - giúp việc thanh toán hóa đơn nhóm trở nên nhanh gọn và minh bạch hơn nhiều so với chia tiền mặt.

 

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

Fine dining tại Hồ Chí Minh giá bao nhiêu một người?

Mức giá trải dài tùy nhà hàng và loại thực đơn. Phổ biến nhất từ 1.200.000đ đến 3.500.000đ/người cho tasting menu đầy đủ. Các nhà hàng omakase Nhật có thể lên đến 5.000.000 – 6.000.000đ/người. Nhiều nhà hàng có lựa chọn menu ngắn hơn (6–8 món) với giá dễ tiếp cận hơn.

Nhà hàng fine dining nào tại TP. Hồ Chí Minh có sao Michelin 2025?

Theo Michelin Guide 2025, 5 nhà hàng tại TP. Hồ Chí Minh đang nắm giữ 1 sao Michelin: Ănăn Saigon, Akuna, Long Trieu (giữ sao từ trước), CieL (sao mới 2025) và Coco Dining (nâng hạng lên sao 2025).

Có nhà hàng fine dining nào ở TP. Hồ Chí Minh phù hợp với người ăn chay không?

Có. Tales by Chapter là nhà hàng fine dining thuần chay đẳng cấp nhất hiện tại, với thực đơn nhiều món hoàn toàn từ nguyên liệu hữu cơ. Nhiều nhà hàng khác như NOIR., Coco Dining cũng có lựa chọn vegetarian/vegan khi đặt bàn trước.

Có nên book nhà hàng fine dining online không, hay gọi điện trực tiếp?

Cả hai đều được. Nhưng với các nhà hàng sao Michelin và omakase, nên gọi điện hoặc email trực tiếp để xác nhận tốt hơn — bạn cũng có thể thông báo dị ứng, yêu cầu đặc biệt (trang trí sinh nhật, kỷ niệm) dễ hơn qua kênh này.

Nhà hàng fine dining nào ở Quận 1 Hồ Chí Minh đáng thử nhất?

Quận 1 là khu tập trung dày đặc nhất: Ănăn Saigon (Tôn Thất Đạm), Akuna (Nguyễn Văn Thủ), NOIR. Dining (Lê Thánh Tôn), Tales by Chapter (Đa Kao), Sushi REI (Mạc Thị Bưởi) — đây là "vòng vàng" fine dining của Sài Gòn.

 

Sài Gòn Đang Viết Lại Định Nghĩa Fine Dining Châu Á

Giám đốc Quốc tế của Michelin Guide, ông Gwendal Poullennec, nhận xét rằng ẩm thực Việt Nam đang trở thành điểm đến tầm cỡ toàn cầu, với thế hệ đầu bếp trẻ đang quay về với giá trị cội nguồn và sử dụng kỹ thuật hiện đại để kể câu chuyện của quê hương mình.

Đó không chỉ là nhận xét xã giao. Đó là tuyên ngôn về một thành phố đang từng ngày nâng mình lên một đẳng cấp mới — nơi bạn có thể trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao không kém bất kỳ thủ đô ẩm thực nào trên thế giới, nhưng vẫn giữ được hơi thở, linh hồn và vị Việt không thể nhầm lẫn.

Danh sách top nhà hàng fine dining Hồ Chí Minh 2026 trên đây chỉ là điểm khởi đầu. Trải nghiệm thực sự phải do chính bạn tạo ra — bằng cách đặt bàn, mặc đẹp, và bước vào không gian đó với một tâm thế sẵn sàng để bị chinh phục.

→ Thanh toán dễ dàng tại hàng ngàn nhà hàng trên toàn TP. Hồ Chí Minh qua MoMo.